Egy tálban verjük fel kemény, de nem törős habbá a tojásfehérjét.

Egy nagyobb tálban keverjük kézi mixerrel fehéredésig a tojássárgáját a cukrokkal és a sóval. Akkor jó, ha már nem érezzük az ujjunkkal picit belenyúlva a cukor szemcséket.

Adjuk hozzá a cukros tojássárgájához a tej felét és a lisztet, keverjük simára, majd keverjük bele a tej másik felét is.

Kézi habverővel (nem elektromos) 2 részletben forgassuk az alaphoz a habot. Vigyázzunk, hogy ne törjük meg nagyon a habot. Az sem baj, ha marad a tésztában néhány pici fehérje darabka.

Nagy serpenyőben, közepes fokozaton habzásig hevítsünk 40 g vajat. Öntsük bele a tésztát és takarjuk le egy fedővel.

Közepes fokozaton lassan pirítsuk meg az alját. A serpenyő szélén néhányszor szaladjunk végig egy szilikon spatulával, és óvatosan rázogatva mozgassuk a tésztát körbe-körbe.

Amikor már minden gond nélkül körbefordul óvatosan lessünk be alá. Ha már szép piros az alja es lapáttal daraboljuk 4 nagyobb részre a félig megsült tésztát és óvatosan fordítsuk meg mindet. Ekkor dobjunk alá újabb 20 g vajat picire kockázva. Süssük a darabokat tovább, amíg picit megpirul ez a felük is.

Amikor szép piros, egy lapát segítségével daraboljuk fel falatnyi darabokra. Dobjuk alá a maradék 20 g vajat kis kockákban.

Miután felolvadt a vaj szitáljuk rá az 1 ek porcukrot 2-3 részletben. Mindig forgassuk át egy kicsit a darabokat mielőtt jönne az újabb adag porcukor. Hagyjuk pár percig karamellizálódni.

Porcukorral meghintve, lekvárral, meg langyosan kínáljuk.

Jó étvágyat! 😋