Dada ayam fillet diiris tipis sesuai selera, lalu dimarinasi dengan bawang putih + kecap asin + saus tiram + gula + garam + merica. Didiamkan semalam di chiller.

Larutkan terigu dengan secukupnya air. Teksturnya cenderung encer sedang.

Celupkan ayam ke larutan terigu, sedikit tiriskan lalu lapisi dengan tepung panir (note: saya pakai yg orange). Agak ditekan2 bolak balik supaya tidak lepas panirnya.

Simpan di wadah tertutup lalu masukan kulkas 1 jam supaya panirnya benar2 nempel dengan ayamnya. Bisa juga langsung disimpan di freezer. Chicken katsu siap digoreng.