キャベツ、にらは洗ってフードプロフェッサーでみじん切りにし、塩（分量外）を少々ふってよくもみ、水気が出てきたらしっかりとしぼる。

しぼった野菜にひき肉を加え残りの調味料を適当に（小さじ１ぐらいかな）入れていく。そしてよく混ぜる。出来上がった具を皮にしっかり包んでいく。

フライパンに餃子を並べ、水（分量外）１カップ入れふたをし強火にかける。水分がなくなってきたらふたをとり火を弱め完全に水分をとばす。

そのフライパンにごま油（分量外）を餃子のまわりにかけていきフライパン全体にまわし中火できれいな焼き色を付けていく。焼き上がったらぬれ布巾の上に熱いフライパンをのせフライ返しでとり皿にもる。