野菜の準備
ながねぎは４～５cmぐらいの細切り。しいたけも細切り。ゆでたけのこも細切りにする。

ボールにひき肉を入れねばりがでるように良く混ぜ、１の野菜、卵を入れまたよく混ぜます。そこに塩こしょうし、醤油をぐるっと１回転半（きもち多め）ぐらいまわしかけごま油をたらします。

春巻きの皮に２の具材を適量入れしっかりと巻き、巻終わりをのり（小麦粉をお湯でといたもの）でしっかりとめます。

中温の揚げ油でじっくり３分あげてしっかり中まで火を通します。この時火を強くし過ぎると周りだけ焦げてしまうのであくまでじっくりと。春巻きが浮いてきたら揚がってきている合図。火を強火にしカラっとあげてアツアツを召し上がれ。