おからをフライパンでから煎りし、サラサラになったら鶏がらスープでマッシュポテトくらいの固さになるまで水分を吸わせる。

きゅうり、たまねぎは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をよく絞っておく。ハムは食べやすく切り、コーンはさっとゆでておく。

にんじんは千切りにし、多めの油(分量外)で炒める（少し歯ごたえが残るくらいが○あまり柔らかくなりすぎないように）そこに酢、砂糖、塩を加え、マリネのようにしておく。

おからの荒熱がとれたら②と③を油等の調味液ごと加え、マヨネーズ、塩コショウで調味し、全体を和える。