もずくのひりょうず 沖縄がんも
arielorange @cook_40034178
口のなかで磯の香りがふんわり
オリオンビールにも泡盛にもよく合います♥
モズクとお豆腐の塩分で調味料なしで作ります
このレシピの生い立ち
京都のおばんざい「ひりょうず 飛龍頭」を沖縄風に。
もずくのひりょうず 沖縄がんも
口のなかで磯の香りがふんわり
オリオンビールにも泡盛にもよく合います♥
モズクとお豆腐の塩分で調味料なしで作ります
このレシピの生い立ち
京都のおばんざい「ひりょうず 飛龍頭」を沖縄風に。
アプリでひらく作り方
- 1
モズクは水を良くきって、2ｃｍ程度の長さに切る。
豆腐は水を切る
野菜も2ｃｍ程度の長さに切りそろえる - 2
ボールに水を切った豆腐、卵、かたくり粉をいれ、なめらかにつぶす
- 3
モズク、野菜、桜海老を加え、全体にまぜる。
4つにわけ、楕円にし真ん中をくぼませる。 - 4
170度の油でゆっくり揚げる
- 5
熱々のあげたてを大根おろし＋しょうゆを添えて
だしあんをかけて
揚げ出し豆腐風もまたおいしい - 6
冷めたら、オーブントースターなどで温め直しても
コツ・ポイント
卵とかたくり粉のつなぎでお手軽に。すり鉢ですらなくてもビニール袋をした手でコネコネで十分。島豆腐は塩分が強く、モズクにも桜海老にも塩分があるので塩分なしで。
木綿で代用するときは塩をひとつまみ加えても。
つくれぽ
宮古島で30年続くダイビングショップとペンションに嫁にきました。うちなー（沖縄）料理をみゃーく（宮古島）のお母さんに習ってます。おばあとお母さんが畑をやっているので野菜はとれとれの新鮮なものをよく使います。お金に代えられないぜいたくです。管理栄養士ということもあってかお客様の体調を思いながら献立を考えています。
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