これに白いご飯があれば文句なし！毎年リクエストのある定番料理。グリルパンで油を減らし、青紫蘇を利かせています。
このレシピの生い立ち
夏は畑で茄子やピーマンがたくさん採れます。甘辛いだけでなく紫蘇や生姜、唐辛子を使うので、食欲もわきます。茄子は油をたくさん吸うので、最近はグリル鉄板で焼いてから炒め、赤いパプリカも入れて、歯ごたえ、見栄えもよくしています。