毎朝、ベーグル
ゆいゆいこぶた @cook_40047205
夜こねて、冷蔵庫で寝かせて、朝焼きます。
一次発酵・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑなし。
むぎゅっ、と美味しい。
このレシピの生い立ち
朝、焼きたてのﾍﾞｰｸﾞﾙが食べたい。
朝からこねるのは大変。
なので、分業。
白金高輪の有名ﾍﾞｰｸﾞﾙ店を目標に、大きめ＆みっちりです。
お好みで分割を変えて下さい。
毎朝、ベーグル
夜こねて、冷蔵庫で寝かせて、朝焼きます。
一次発酵・ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑなし。
むぎゅっ、と美味しい。
このレシピの生い立ち
朝、焼きたてのﾍﾞｰｸﾞﾙが食べたい。
朝からこねるのは大変。
なので、分業。
白金高輪の有名ﾍﾞｰｸﾞﾙ店を目標に、大きめ＆みっちりです。
お好みで分割を変えて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全部ﾎﾞｳﾙに入れて混ぜる。まとまったら台に出してこねる。 (15分)
- 2
こねあがったら計量して3分割。
- 3
成形。作業中の生地以外は乾かないように濡れ布巾をかけておく。
- 4
ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に並べ、濡れ布巾を掛け、ﾋﾞﾆｰﾙ袋で天板ごと覆い、冷蔵庫へ。(6～8時間位？)
- 5
朝起きたらﾍﾞｰｸﾞﾙを冷蔵庫から出す。ｵｰﾌﾞﾝを220℃に予熱。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにお湯を沸かし、ﾓﾗｾｽを溶かす。
- 6
ｹﾄﾘﾝｸﾞ。まず裏面60秒。ひっくり返して表も60秒ゆでる。間髪入れずにｵｰﾌﾞﾝへ。200℃設定で25分焼く。
- 7
焼き色を見て、並べる位置を変える。焼色不足なら追加で3分。
- 8
あつあつを食卓へ。
いただきます。 - 9
「ベーグル」人気検索1位になりました。ありがとうございます。
-
コツ・ポイント
ｲｰｽﾄ少量＆低温長時間発酵のおかげで、小麦の旨み・香りが引き出されます。
普通に作るより、はるかに美味しいです。
つくれぽ
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