柿酵母～元種作りまで～
初めてでも簡単に起こせる酵母です。
発酵力が強くふわふわのパンが出来ます✿
2014.10.15。話題入りしました☆
このレシピの生い立ち
柿酵母のレシピを是非・・と言う、声にお応えしてアップしました。
柿酵母～元種作りまで～
初めてでも簡単に起こせる酵母です。
発酵力が強くふわふわのパンが出来ます✿
2014.10.15。話題入りしました☆
このレシピの生い立ち
柿酵母のレシピを是非・・と言う、声にお応えしてアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビンは熱湯消毒し完全に冷まします。
- 2
柿は皮をむき、ヘタを切り落とし、種があれば取り除きます。
8等分に切り、1のビンに入れます。 - 3
被るくらいの水を入れて蓋をして完了。
-
- 4
1日1回、蓋を開けビンをゆすります。
ポイント参照。
早ければ3日目位から気泡が出てきます。 -
- 5
気泡が上に貯まり柿が浮き上がっていれば完成。
-
- 6
レシピの画像を真上から見たものです。これは5日で出来上がりました。
-
- 7
茶漉しで漉します。
目が詰まるのでゴムベラを使いながら漉します。残った柿は捨てます。 -
- 8
酵母液の完成。
冷蔵庫で保存します。
このままでも1週間は持ちます。 -
- 9
元種作りは酵母液を3回に分け酵母液と粉を1：1で倍になるまで発酵させ3回繰り返します。
-
- 10
かき回すと下からブクブクと気泡が浮き上がるくらい元気です。出来上がった元種は冷蔵庫で保存。こちらも1週間は持ちます。
-
- 11
ID:18578695
の基本レシピで。
ふわふわもっちりで美味しいパンが出来ました。 -
- 12
ID:18578695の応用。粒ジャムとメープルシロップ入りのパン。
焼きたては持てないくらいのふんわりパンが焼けます。 -
- 13
2014.10.15。
話題入りしました。 -
コツ・ポイント
柿は熟したものをお勧めします。酵母が起こし易いです。
ビンをゆする時は必ず匂いもチェックして下さい。
酸っぱい匂いがしたら残念ながら失敗なので捨てましょう。
仕込む水は、私は湯冷ましを使っています。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
