玉ねぎ、人参をみじん切りします。しめじ、エリンギを食べやすい大きさに切ります。

鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜を入れて中火にして玉ねぎ、人参を入れて炒めます。

2の鍋にミンチ、ナツメグを入れて色が変わったらしめじ、エリンギを入れて炒めます。

3の鍋にトマトの缶詰、大豆の水煮、水、ブイヨン、ソース、塩、コショウを入れて10分ぐらい煮込みます。

火を止めてカレールーを入れて再度火をつけてとろみがついたら出来上がりです。