穂先を包丁で切ります。相当かたいので、手を滑らせないように、慎重に切ってください。これが一番力が要ります。

タテに切りこみを入れ、外側の皮を2～3枚だけ剥きます。
（切り込みは、穂先の方は深く、身の方は切り過ぎないように）

鍋にたっぷりの水と、筍を入れます

スーパーでパック売りされている筍には、このように、ヌカも同梱されているので、これを使います。

鍋に、ヌカと唐辛子2本をいれ、火にかけます。
（かき混ぜないでそのまま）

沸騰するとこんな感じ。

落とし蓋をして、弱火で1時間ほど。(小さければ40分～)
竹串で刺してみて、中まで串がす～っと通ればOK

茹で上がったら、火を止めて、そのままの状態で一晩放置。
翌日取り出して、ぬかを洗い流すとこんな感じです。

仕上げに、外側の皮を剥いていき、穂先の白いところが見えたら、出来上がり～！
これで見慣れた姿になりました。

アクが戻らないように、すぐに半分に切って水に浸し、冷蔵庫に入れましょう。
これでいつでも料理に使えます☆