浅利は砂抜きして、殻の周りの汚れを落とす（海水濃度の塩水か、45〜50℃のお湯に付けると砂を吐き出してくれます）

根菜は一口大に切る。今回はゴロゴロにしたかったので、小さめの乱切りに。

200ccのお水で根菜を茹でる。そこにトマトを入れて温まったら取り出して湯剥きする。

茹でている間に他の野菜を切り、湯剥きしたトマトもカットする。根菜は串が通るようになった段階で早めに火を止めておく。

深型フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りを出し、玉ねぎと浅利を入れる。今回はまだ硬かった人参もここで投入。

白ワイン（日本酒でも代用可）を入れて中火で蓋をして蒸す。浅利の口が開いたら蓋を取る。

ここに、煮汁ごと根菜を戻し、火が通りやすいピーマンもこのタイミングで入れて、トマトもイン！

塩胡椒で味を整える。このままでも美味しいが、コクを出すために、バターと赤味噌を入れて一煮立ちさせる。

完成でーす！