ひじき
常備野菜として、和食の王道ひじき。
このレシピの生い立ち
なんども作り続けてできた、ひじきにあうお出しの覚え書き♪
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出汁として、@を混ぜて一晩冷蔵庫で寝かせる。
生ひじきはしっかり洗ってざるにあげる。切り干し大根は水につけて戻して、ひじき数個分の長さに刻む。人参は千切りに。
ごま油で②を水気がなくなるよう炒めたら、大豆水煮を入れる。
①を茶漉しでこして、具材の周りを円を描くように入れる。
沸騰したら、刻んだとろろ昆布、砂糖、めんつゆの順に入れて味をなじませる。
味見をして味を調整して完成☆
生がなければ、乾燥ひじき戻しでも♪
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