鍋でパスタをゆではじめる（表示より1分短めに）。フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れ、中火でいためる。

きのこ、きざみにんにくを入れる。（にんにくは焦げないように後入れ）

にんにくに色がついたら、白ワイン投入。

（別の容器で）★全卵1コ、卵黄1コ分、牛乳をボウルに入れ、塩こしょうをふる。フォークで泡立たないようにまぜておく。

フライパンの火を1度とめ、★を入れる。ここで粉チーズ・ミックスチーズも投入。

ゆであがったパスタを入れ、フライパンをゆすってよくかきまぜる。この時点ではまだ水っぽいけど、大丈夫。

再び、弱火にして水分がある程度とぶまで待ったらできあがり。黒コショウで味を整えて。