プリン型にバターを塗っておく。

カラメルソースをつくる。

小鍋に砂糖と水を入れ、こげ色がついてきたら火を止め熱湯を加える。

鍋をゆするように混ぜ、とろりとする固さにする。(はねるので注意)

バターを塗ったプリン型に、熱いうちに流し入れる。冷めると固まるので手早く。

プリンをつくる。

オーブンを160°Cに温める。

卵を割りほぐして砂糖を混ぜ、人肌程度に温めた牛乳を加えてよく混ぜる。

裏漉しし、バニラエッセンスを加えてカラメルソースを入れた型に少しずつ流し入れる。

天板に並べて熱湯を約1cm注ぎ、160°Cのオーブンで70分焼く。

竹ぐしをさして何もついてこなければ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、完成。