鶏ひき肉にみじん切りにしたシイタケ、生姜、追い鰹を大匙1～2、パン粉、卵を入れ、少し粘りがでるくらい混ぜておく。

鍋に5㎝位に切った白菜としっかりかぶるように水を入れる。沸騰したら鶏がらスープの素、料理酒を入れる。

②の白菜がしんなり柔らかくなったら、①をスプーンなどで取入れる。再度沸騰してきたら、ウインナーを投入。