瓶を煮沸消毒します。

瓶の荒熱がとれたら、上記材料の酵母液50ｇ＋強力粉50ｇを瓶に入れ、箸などでかき混ぜます。

混ぜた生地が2倍に膨らむまで室温で放置。
私はわかりやすいように輪ゴムをかけて生地の量がわかるようにしています。

2倍になったら、一晩冷蔵庫で保存。

翌日、冷蔵庫から取り出し、同じように酵母液と強力粉を50gずつ足します。
これをあと1回(計3回)繰り返します。

冷蔵庫で生地を寝かせたら完成！できるだけ早め(できたら一週間以内)に使い切ってください。