フードプロセッサーに薄力粉、杏仁霜、砂糖を入れて、粉をふるうつもりでガーッと攪拌する。

冷たいバターを加えて更に攪拌する。粉チーズの様にサラサラの状態になったら牛乳を加えて攪拌し、生地がまとまったら取り出す。

生地を２枚のラップで挟んで縦１０㎝×横１２㎝、厚さ１cm程度にのばす。
冷凍庫で１時間半～２時間ほど冷やし固める。

包丁で５mm幅にカットする。
断面を上にして天板に並べ、刷毛で表面に牛乳（分量外）を塗る。