新生姜は水洗いせず（カビの原因）軽く汚れをふき取ります。

ゴム手袋をして、ぬれ布巾でひたすら磨きます。そうすることで一皮簡単に剥けます。

ピカピカになりました。

新生姜を、消毒用のお酢に浸してごろごろジップロックの中で洗います。

辛いのが苦手な方は薄く、辛みが好きな方は厚めに生姜をスライスします。

砂糖とお酢、塩を入れてひと煮立ちさせたところへ、新生姜を加え、冷ましたら密封容器へ移して完成です。