フードプロセッサーに卵、ちぎったはんぺん、A を入れ、2分ほどなめらかになるまで混ぜる。

卵焼き器を熱し、薄くサラダ油をひいて弱火にする。
①の1/2量を流し入れ、ふたをして焼く。

八分どおり火が通り、キレイな焼き色がついたら、裏返して焼く。

熱いうちに巻きすに縦長に置き、
手前からくるくると巻く。
巻きすの両端を輪ゴムで留める。