チョコレートは細かく刻み、バターも小さく切ってボウルに入れ、湯せんにかけながらなめらかになるまで溶かし湯せんからはずす。

別のボウルに卵黄と砂糖の1/2量を湯せんにかけて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、そこに１のチョコバターを加え混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、堅めに泡立て、大さじ３程別に飾り用として取って置き、残りを２のボウルに加え混ぜる。

キレイなボウルに卵白を入れ泡立て、とろとろ落ちる程になったら残りの砂糖を加え角が立つ程度まで泡立てメレンゲを作る。

３のボウルにメレンゲの1/3量を加えキレイに混ぜ合わせメレンゲのボウルに戻しさっくりと混ぜ合わせ、ココットに入れる。

冷蔵庫で１時間程冷やし、飾り用の生クリームをのせ、ココアパウダーをふって出来上がり。