みょうがは千切り、しそは半分にしてから千切りにする。玉ねぎはスライスして水にさらして水切り。油揚げはお湯をかけて油抜き。

油揚げは魚焼きグリルで表裏を焼いて縦に半分に切ってから５ミリ幅に切って冷ます（切ってからフライパンで焼いても良い）

豚バラはしっかり湯通しして、ザルに開けて水洗いしてから水切りする。レタスを適当な大きさにちぎり、皿に並べる。

お皿に玉ねぎ、豚バラを散らし、【1】のみょうが、しそ、油揚げを軽く混ぜてから散らす。さらに万能ねぎとすり胡麻を散らす。

ミニトマトをのせて、しゃぶしゃぶ用のタレをかける。麺つゆをかけたり、マヨネーズとポン酢の組み合わせも美味しい。