豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ少々で下味をつけ、片栗粉少々をもみこんでおく。

青菜は２〜3センチに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。

フライパンに油を入れ、強火で青菜をざっと炒めて取り出す。

油を足してにんにくを中火で炒め、香りが出て来たら豚肉を炒め、エリンギも入れて炒める。

青菜を戻し入れて、合わせ調味料を加え、強火で全体にからめて出来上がり。