牛筋をよく洗い、適当な大きさに切って、鍋に入れ水を多めに入れて一度にこぼす。

にこぼした牛すじをざるにとり、ゴミなどを取り除く

生姜を千切りに、大根は好みの大きさに切って下ゆでしておく。（4センチくらいの輪切りにして4等分のいちょう切りにしました）

2と千切りにした生姜、ひたひたになるくらい水を入れ、酒も加え灰汁を取りながら柔らかくなるまで、煮込む

大根が柔らかくなったら火からおろしておく。牛すじを煮ているなべの水が少なくなったら、適当に水を加える

牛すじが柔らかくなったら、だし汁100㏄を加え、ひと煮立ちしたら大根も入れ、醤油で味を調えて5分くらい煮込み火を止める

火を止めたら、そのまま味をしみこませる

6番で、中華風スープとオイスターソースを加えると中華風、ブイヨンとカレー粉を加えて牛すじのスープカレー

ダシダとキムチの素を入れれば韓流等‥アレンジは自在です。辛いのがお好きな方は、レシピID :365808 をご参考に

食べる前に、温めなおし、もう一度味を調えて、水どき片栗粉を加え、お好みのとろみ具合にしてください。