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デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み
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デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み-レシピのメイン写真

デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

野菜ジュースで本格ビストロの味に!圧力鍋だと時短で柔らか〜〜!簡単にできますよ!玉ねぎすりおろしで裏ごし作業カット!

このレシピの生い立ち
よく行くビストロの味を真似してみました!何度か試してみて試行錯誤した結果野菜ジュースが旨味のポイント!
フルーティな味わい深さとコクがてます!

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材料

2人分
  • 牛スネ肉 250g〜350g
  • 小麦粉(お肉につける) 適量(約大さじ1)
  • にんにく 2カケ
  • オリーブオイル 小さじ1
  • タマネギ 1/2個
  • ★ワイン 400cc
  • ★野菜ジュース 200cc
  • ★顆粒コンソメ(薄味が好きな方) 小2(小1)
  • ★お好み焼きソース(なければウスターソース) 大1
  • ★醤油 小1
  • ★蜂蜜 大1
  • ローリエ(お好きな方は) 2枚
  • 塩、胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    玉ねぎをすりおろす
    にんにくをすりおろす

  2. 2

    ★と①の玉ねぎを圧力鍋に入れ5分煮てアルコールを飛ばす。この時の味は少し
    薄いが後で煮詰めるので大丈夫

    • デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み作り方2写真
  3. 3

    お肉に塩、胡椒、すりおろしたニンニクをすり込み
    小麦粉を表面にまんべんなく付け
    両面こんがり焼く

    • デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み作り方3写真
  4. 4

    ②の鍋に③のお肉を入れ高圧で約25分加圧(ローリエを入れる方はここで加えて下さい)加圧後は自然冷却。
    加圧時は弱火に

    • デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み作り方4写真
  5. 5

    味見て好みで塩、胡椒で味を整える、
    ちなみに家族が甘い味付けが好きなので、わたしは他に蜂蜜を大さじ1加えました

  6. 6

    ソースの濃さもお好みで煮詰めて下さい煮詰めるときは別の鍋に移すといいかと思います、きのこ類を入れる方はここで入れて下さい

    • デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み作り方6写真
  7. 7

    ニンジングラッセ
    ID : 18566729
    芽キャベツバター炒め
    ID : 18567385

  8. 8

    付け合わせを盛り付け、コーヒーフレッシュか生クリームをかけたら完成

  9. 9

    カゴメの野菜ジュースがオススメです
    フルーツ入りより甘くないトマト、人参入りの野菜のみの方が美味しくできます

    • デミ缶不使用!牛すね肉の赤ワイン煮込み作り方9写真

コツ・ポイント

ミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。野菜ジュースはオレンジ色の物がいいです。煮詰める時に焦げないように気をつけて下さい
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@mayumillion
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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
2016/12/26 12:34に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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煮込み お肉 はちみつ にんにく 牛すね 小麦粉 玉ねぎ ワイン

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