大根、人参はいちょう切り。椎茸は細切り。大根葉は下湯でし1cm幅に切り水気を切る。里芋は皮をむき下湯でし1口大に切る。

出汁を火にかけ、1と豚肉を加え煮立ってきたらあくをとる。

調味料を加え、弱火でことこと煮る。