ID:4975039を参考にしてザリガニのだしを取る。鶏ガラスープなどでも良いです。

アスパラははかまを取って根元の硬い皮をピーラーで剥き、斜めそぎ切りにする。1のだしで茹でて取り出しておく。

千切りにしたしょうがを炒め、香りが立ったらザリガニの身を入れて中火で軽く炒める。

強火にして酒を入れアルコールを飛ばす。だしを注いで中火で煮立たせる。塩コショウで味付け。

一旦火を止め、少し冷ましてから水溶き片栗粉をよく混ぜる。再び点火してとろみをつける。

5のあんを器に盛ったアスパラにかけてできあがり。