ここで使う卵は、
冷蔵庫で冷やしていた、冷たい卵を使ったレシピです。常温の卵を使う場合は、別途で時間調整してくださいね。

ゆで卵を作る。
冷蔵庫に入れていた冷えた卵を、沸騰した湯に入れて6.5分茹でて、冷水にあげて殻をむく。

茹で上がりのゆで卵をすぐに冷水につけることで、殻がむきやすくなります。
するっとむけます。

柔らかいゆで卵なので、つぶさないように気をつけて殻をむいてください。
ゆで卵がしっかり冷えるまで、冷水につけておく。

ゆで卵を冷やしている間に、フライパンにアルミホイルを敷き、燻製チップ、ざらめを散りばめ、燻製網をセットする。

フライパンに燻製セットの準備ができたら、フタをして強めの中火にかける。
約5分程度で燻製チップから煙が出てくるはず。

注）ゆで卵が完全に冷えていないと、燻製後に半熟になりません。必ずきちんと冷やしてから燻製してください。

燻製中は弱い中火ですが、結構フライパンの中が煙でモクモクしています。必ず換気扇を強めにつけておいてくださいね。

お好みの燻製具合になったら調理は終了です。
ゆで卵の固さ、着色はお好みで調整してくださいね。