アイスクリームメーカーを十分冷やしておく。

卵黄と砂糖を泡だて器で混ぜ、白っぽくしておく。牛乳は人肌に温めておき、ここに混ぜて漉し、冷やす。

マスカルポーネを混ぜてなめらかにし、レモン汁を混ぜ２を入れて泡だて器でゆっくり混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて生クリームとコーヒーリキュールを入れて混ぜ生地は完成。アイスクリームメーカーに入れ電源を押す。

出来上がったらカップに持ってココアかコーヒー粉末をかけて出来上がり。