Bersihkan ayam,potong kecil kecil lalu ungkep hingga airnya keluar

Siapkan serai ambil bagian putihnya iris kasar

Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe, lengkuas dan serai

Siapkan wajan panaskan minyak secukupnya,setelah panas masukan bumbu halus tumis hingga harum

Setelah harum masukab daun jeruk beserta ayam yang sudah diungkep beri sedikit air secukupnya masak hingga bumbu merata dan meresap diayam

Setelah hampir mengering masukan garam dan gula setelah air mengering check rasa angkat dan sajikan