◇茄子は、しめじと同じ位の大きさになるように短冊に切る。
(水気は、拭きとっておく。)

◇フライパンに油を入れ、熱し、茄子を揚げ焼きにする(中火)。
◇茄子にうっすら焦げ目が付く頃、しめじを加え炒める。

◇全体に火が通ったら、めんつゆを回し入れて、調味する。
(お好みでめんつゆの分量は調節してください☆)

(しめじから出る水分や、茄子から出てくる油が合間って、程よくとろみが出てきます。)

◇風味付けにごま油を加え、照りが出たところで火を止める。
◇お皿に盛り付け、仕上げに胡麻をふり、大根おろしを添える。