◇玉ねぎ・にんにくはみじん切り、エリンギは短冊に切る。
◇ミニトマトは、湯むきし、種を取り除いておく。

◇海老は殻を剥き背わたを取り、下準備・下味にお酒をまぶしておく。
◇パスタを茹でるお湯を沸かしておく。

◇フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・玉ねぎの順に炒め、玉ねぎが少し透き通ったら、エリンギ・トマトも加え炒める。

◇最後に海老を加え、塩コショウで調味し、白ワインで風味付ける。
◇具材に火が通ったら、トマト缶を加え、潰し炒めて煮込む。

◇パスタを気持ち茹でる時間を短く茹でる。
◇パスタが茹で上がる3分位前に、先ほどのトマトソースに生クリームを加える。

◇パスタが茹で上がったら、しっかり湯切りし、フライパンのトマトクリームソースと合わせ、ソースを絡める。