塩豚でごちそう！
たま @cook_40092181
以前は肩ロースと載せたが、豚の塊肉なら何でも良い。熟成日はお好みですが４日間熟成が１番おすすめ。塩豚で塩らーめんも見てね
このレシピの生い立ち
父が、新聞に載っていたのを参考に作り、おいしかったのでアレンジして作りました。
塩豚でごちそう！
以前は肩ロースと載せたが、豚の塊肉なら何でも良い。熟成日はお好みですが４日間熟成が１番おすすめ。塩豚で塩らーめんも見てね
このレシピの生い立ち
父が、新聞に載っていたのを参考に作り、おいしかったのでアレンジして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ手袋をして、肉に塩をすりこむ。ラップでしっかり密封し、冷蔵庫に入れ４日(くらい)置く。ジップロックに入れると良い
- 2
ラップを外し、表面の肉汁を洗い流し、２本共鍋に入れる。かぶるくらいの熱湯を加え、強火にかける。煮立ったらアクをとる。
- 3
さらに弱火にし、フタをずらしてのせ、５０分茹でる。竹串を刺して澄んだ汁が出たらOK。火を止めてそのまま冷ます。
- 4
冷めたら肉を取り出して、ラップでくるむ。好きな厚さにスライスしてそのまま食べたり、辛子などで食べる。焼いても美味しい
- 5
冷蔵庫で１週間保存。冷凍なら２・３週間保存。残った肉は、炒飯にしたり、さらにスープも使い、ラーメンやポトフも美味しい！
- 6
圧力鍋なら15～20分くらい加圧。ピンが下がったら竹串で様子を見て、まだなら普通にさらに煮る。【4】以降から同じ
コツ・ポイント
美味しい粗塩を使うとなお良い。バラ肉でも良いが肩ロースが１番おすすめ！スープはタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存。臭みが気になるなら、肉を煮る時、ショウガやネギの青い所を入れても良い。※時々、上下を返してね
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