出汁たっぷり♡我が家のきんぴらごぼう
まゆね−ちゃん @cook_40198244
炒めてから煮ることで出汁をしっかり吸い込み深い味のきんぴらごぼうになります。食感を残した方は食材を太めに切って下さい。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
出汁たっぷり♡我が家のきんぴらごぼう
炒めてから煮ることで出汁をしっかり吸い込み深い味のきんぴらごぼうになります。食感を残した方は食材を太めに切って下さい。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
竹輪を細切りにする。
ごぼうとにんじんは細切りにして水にさらしておく。 - 2
鷹の爪は輪切りにする。
※辛味が強いのが苦手な場合は鷹の爪の種をとりのぞいて使用すると良い。 - 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で熱し、水切りしたごぼうと人参、鷹の爪を炒める。
-
- 4
さらに竹輪も入れ軽く炒め、★の調味料をいれる。
-
- 5
火を弱火にし、落し蓋(アルミホイルでも可)をして、水気がなくなるまで煮る。
- 6
水分がなくなってきたら、落し蓋をとり火は中火に。フライパンの縁にごま油を回し入れ炒りごま、すいごまを追加しさらに炒める。
-
- 7
水気が粗方飛んだら、器に盛って出来上がり。
-
コツ・ポイント
食材には弱火でしっかり火を通す。だし汁をしっかり吸い込ませることです。
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