エビの背中に切れ目を入れてせわたを取り、水で洗う。エビの生臭さをより消したければ酒を少しエビにかけて、塩を少々入れて洗う

水気を切ってから、塩・コショウする。

マヨネーズ・練乳・生クリームをボールに入れてよく混ぜてソースを作る。

卵白をときほぐして、片栗粉を加えて、よく混ぜて衣を作る。

エビに衣をつけて、油で揚げる。

エビと、一口大に切ったアボカドをボールに入れて、ソースを加えてからめる。

皿に盛りつけて、きざんだカシューナッツをかける。