Colocamos parte de la masa en el molde engrasado con un poco de mantequilla. Reservamos otra parte para cortar en tiras y poner arriba.

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en laminas de unos 5 cm. aprox. Colocamos en una fuente honda y añadimos el azúcar moreno, la ralladura de limón, la canela, la sal y nuez moscada. Removemos todo bien con una cuchara de madera y dejamos reposar a temperatura ambiente unos 5 min.

Colocamos este relleno sobre la masa que tenemos ya en el molde y añadimos la mantequilla en trocitos por encima.

Con la otra masa que teníamos reservada, la cortamos en tiras y vamos poniéndola encima haciendo un enrejado, pegando (humedeciendo los bordes con agua)  bien los bordes con los dedos. Pintamos la superficie con la leche y espolvoreamos con la mezcla de azúcar glass y canela.

Precalentamos el horno 15 min, introducimos el molde durante 15 min a 220ºC, después bajamos la temperatura a 180ºC durante 45 min aprox. Si vemos que suelta mucho jugo, la colocaremos en la parte baja del horno unos 10 min más. Si se dora en exceso cubrimos con papel de aluminio hasta terminar.

Dejamos templar dentro del horno. Es costumbre servir acompañada de una bola de helado o nata montada. Anímate es muy sencilla de elaborar.