キヌアはザルに入れ、流水でさっと洗う。
小鍋にキヌアと倍量の水、コンソメ、塩を入れ、蓋をし、中～弱火で15分程炊く。

①を大きめのボウルに入れ、皮をむき擦りおろした人参・玉ねぎ・山芋と、黒ごま、カレー粉、塩、米粉を加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルをしき中火で温める。②を大きめのスプーンですくいフライパンへおとしていく。(15個分程度)

程よい焼き色がついたら裏返し、表も同様にこんがり焼く。
焼いている間に、★の調味料を合わせ、ソースをつくる。

ナゲットをお皿に盛り、ソースを添えて完成！