A vanília rúdból levágunk 1 cm-t, és a héjával együtt nagyon finomra aprítjuk. A porcukrot a tojássárgájával és a vanília rúddal habosra keverjük. Majd belekeverjük a búzadarát és 30 percig pihentetjük.

Eközben egy 26 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, az alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát belisztezzük. A diót megdaráljuk. A almát meghámozzuk és apró kockára vágjuk. A szeletelt mandulát száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A diót, az almát és a sütőport a tojásos alaphoz keverjük, majd óvatosan a fehérjét is beleforgatjuk. A masszát a tortaformába simítjuk és 180 C-on 40 percig sütjük. (Kb. 80 százalékosra.)

A torta tetejére a tojásfehérjéből és a porcukorból kemény habot verünk. A tortát kivesszük a sütőből, óvatosan megkenjük bodzalekvárral, és megszórjuk a pirított mandula felével.

A tojáshabot habzsákba töltjük és feldíszítjük vele a torta tetejét. (El is simíthatjuk rajta a tojáshabot, ebben az esetben kanállal vagy villával dekoratív mintát rajzolhatunk bele.) A tetejét megszórjuk a maradék mandulával.

Visszatesszük a sütőbe és további 15-20 percig sütjük, amíg a hab aranybarna és ropogós lesz. (Ezalatt az alja is teljesen átsül.)

Mikor kisült leválasztjuk róla a tortakarikát és hagyjuk teljesen kihűlni, csak azután szeleteljük.