A 3 db 345 grammos tejfölt egy gézzel vagy tiszta textil pelenkával bélelt szűrőbe öntjük, becsomagoljuk, egy tányérral lefedjük és egy tál fölé helyezzük, amibe a savó lecsöpöghet. Betesszük a hűtőbe és hagyjuk 24-48 vagy 72 órát csepegni.

1-2 nap múlva a sav lecsepegett, kész a sajtunk. Kicsomagoljuk a gézből vagy a pelenkából és felhasználjuk.

A sajtos részhez valókat egy tálban mixer segítségével összekeverjük. Igyekezzünk minél kevesebb levegőt belekeverni a masszába. A hozzávalók szobahőmérsékletűek legyenek, így szép homogénre lehet keverni az egészet. A tortaformát körbevonjuk alufóliával, hogy a köré öntött víz semmiképpen ne jusson be a süteményhez. Majd a formát egy magasabb falú tepsibe állítjuk. A kekszes alapra ráöntjük az elkészült krémet, majd a forma köré annyi forró vizet öntünk, hogy félig ellepje.

180 C fokos sütőben sütjük nagyjából 40 percig. Ezután még remegős lesz, de vegyük ki a vízből, csomagoljuk ki a fóliából és hagyjuk teljesen kihűlni. Vágjuk körbe a formát, majd emeljük le róla.

Ízlés szerint gyümölcsszósszal vagy önmagában fogyasztjuk.