Zsemlegombóc recept (Quenelles de pain)

Name: Zsemlegombóc recept (Quenelles de pain)
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: Magyar
Ingredients: 5 db zsemle (szikkadt); 120 g vaj; 50 g vöröshagyma; 1 köteg petrezselyemzöld; 3 db tojás (közepes, "M"-es méretű); 300 ml víz; 5 g só; 5 g feketebors (őrölt); 300 g búzaliszt (BL55)

Varga Gábor @gabor

Budapest

Ez egy egyszerű, ritkán készített, és nagyon finom köret. Én gyakran készítem vendégeimnek, akik mindig nagyon örülnek, mikor ezzel szolgálom fel a főételt, hiszen nagyon kedvelik, és sehol máshol nem készítenek ilyet nekik.

Olvass tovább

Zsemlegombóc recept (Quenelles de pain)

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

25 perc

4 adaghoz

5 dbzsemle (szikkadt)
120 gvaj
50 gvöröshagyma
1 kötegpetrezselyemzöld
3 dbtojás (közepes, "M"-es méretű)
300 mlvíz
5 gsó
5 gfeketebors (őrölt)
300 gbúzaliszt (BL55)

Mentve

Elkészítés

25 perc

1

A zsemlét 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és sütőben aranybarnára pirítjuk őket, majd egy nagy keverőtálba tesszük.
2

A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk a vajon. Ha megpirult, lehúzzuk a tűzhelyről, és beletesszük a finomra vágott petrezselymet.
3

Közben egy nagy tálba felütjük a tojásokat, hozzáöntjük a vizet, sózzuk, borsozzuk, majd egyneműre keverjük.
4

A zsemlekockákra ráöntjük a vajas petrezselymet, és a tojásos keveréket is, és a lisztet. Összekeverjük a zsemlekockákat.
5

Vizes kézzel apró gombócokat formázunk a masszából.
6

Lobogó, enyhén sós vízben puhára főzzük a gombócokat. Érdemes főzési tesztet végezni. Ha a gombóc szétmállik, még lisztet kell a masszába tenni, ha pedig túl kemény, még vizet kell a masszába keverni.
7

Frissen, forrón tálaljuk leginkább nyúlhoz, és egyéb vadhúsokhoz.