Mérjük ki az összes hozzávalót a dagasztógép üstjébe úgy, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlen a sóval és a cukorral, csak dagasztás közben. Dagasszuk hosszan, lágy tésztává.

Az elkészült tésztát tegyük olíva olajjal kikent tálba. A tészta tetejére is tegyünk olajat vastagon, majd 90 percen át pihentessük azt.

Mikor letelt a kelesztési idő, vastagon lisztezett asztalra borítsuk ki a tésztát, és osszuk fel annyi darabra, ahány pitát készítünk. Takarjuk le nedves konyharuhával a darabokat, és újabb 20 percen át pihentessük.

Ezután lisztmentes asztalon, kissé leszorítva a tésztát, körkörös mozdulatokkal gömbölyítsük ki a tésztadarabokat. Ezután nyújtsunk belőlük egyenletes vastagságú, 13-14 cm átmérőjű köröket lisztes asztalon. 5 percig pihentessük a kinyújtott tésztákat.

250 C-ra előmelegített, lehetőleg légkeveréses sütőben a sütéssel folytatjuk a pita készítést. A sütőlemezt is tegyük be előre, hogy egyforma hőfok érje a pitát! A pitákat mindig a lisztes felükkel tegyük sütőbe a forró lemezre, hogy szépen tudjanak emelkedni. Kezdjük el sütni - körülbelül 2-3 percig -, majd amikor a közepe felpúposodik a pitának, fordítsuk meg. Vigyázzunk, nehogy túlsüssük. 5-6 perc után szedjük ki a sütőből, és takarjuk le nedves konyharuhával, hogy puhák maradjanak.