A padlizsánt kettévágjuk és 175 C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Közben a vörös és a fokhagymát apróra vágjuk, majd kevés olivaolajon üvegesre pirítjuk.

Ha elkészült a padlizsán, kivesszük a sütőből és egy kanállal kikaparjuk a belsejét és pár percig pirítjuk a hagymával együtt, majd felöntjük kétszer annyi vízzel, mint amennyi ellepi a hagymás padlizsánt.

Sózzuk, borsozzuk és 5-8 perc főzés után, hozzáadjuk a tejszínt is. Megvárjuk míg újra felforr, keverünk párat rajta és végül botmixerrel pürésítjük.

Tálaláskor kakukkfüvet és kevés tejszínt öntünk a tetejére.