A kiolvadt leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán 5 egyenlő részre vágjuk.

Kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk, vigyázva nehogy elszakadjon a tészta.

A kinyújtott tésztát 12 csíkra vágjuk fel.

A roló formákat olvasztott vajjal lekenjük, hogy ne ragadjon rá a tészta sütésnél, majd figyelve, hogy ne legyen hézag, szorosan feltekerjük a tésztát a formára. Kezünkkel kissé rá is nyomhatjuk, de ne túl erősen, hogy le tudjuk könnyen szedni a megsült tésztát a formáról. (A következő sütéseknél elég az első adagnál olvasztott vajjal lekenni, a többi adagnál már könnyen le fog csúszni róla a tésztánk.)

A rolókat olvasztott vajjal alaposan lekenjük, majd sütőpapíros sütőlemezre tesszük. Figyeljünk rá, hogy az összetétel alulra kerüljön, így nem fog szétnyílni sütés közben a tésztánk.

Előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 180 C fokon megsütjük a rolókat. Nem kell túl sötétre sütni, elég ha egy kis színt kapnak, mert nagyon könnyen megéghet az aljuk. A sütési idő változó, kb. 15-20 percet számoljunk.

Elkészítjük a krémet. Felverjük a tejszínt jó kemény állagúra, hozzáadjuk az ízlés szerinti sót, majd beletesszük a sajtkrémet. A lereszelt trappista és füstölt sajtot összekeverjük, a felét a masszához öntjük, a felét félretesszük. A töltelékünket jól összekeverjük. Nem lehet folyós, elég masszív állagú kell, hogy legyen.

A kisült rolókat még melegen kell lehúzni a formákról, de a töltéssel meg kell várnunk, míg teljesen kihűlnek a tészták, mert különben megolvasztja a masszát és kifolyik belőle. A formáinkat habzsák vagy töltőforma segítségével megtöltjük.

A két végét belenyomjuk a masszába, majd a félretett reszelt sajt keverékbe.