Leszedjük a leveleket a káposztáról, levágjuk az elhalt részeket, megmossuk a leveleket.

A káposztaleveleket megforrázzuk a lobogó vízben kb. 20-30 másodperc alatt.

Egy fazékban az olajon üvegesre pároljuk a rizst, majd a rizs tömegének duplájának megfelelő mennyiségű vízzel felöntjük. Enyhén besózzuk, majd fedő alatt, közepes hőfokon puhára főzzük a rizst.

A vöröshagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A fokhagymát megpucoljuk.

Olajat melegítünk egy serpenyőben, a vöröshagymát rátesszük, ha a vöröshagyma üvegesre pirult, rátesszük a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ez annyit tesz, hogy addig ízesítjük, míg kóstolásra ízletesnek találjuk. Kicsit lehet intenzívebb a kelleténél, mert még rizs is kerül hozzá. Rátörjük a fokhagymát, és összepirítjuk pár perc alatt az egészet.

Ha elkészült a hús, a rizst hozzákeverjük. Majd ismét megkóstoljuk. Ha nem találjuk elég ízletesnek, még sózzuk, borsozzuk.

Egy kb. 17*25 cm-es tepsit vékonyan kikenjük olajjal. A tepsi aljába terítjük a kelkáposzta levelek felét, majd eloszlatjuk rajta a tölteléket, és a maradék kelkáposztalevéllel befedjük a tölteléket.

A tejfölt kevés vízzel kikeverjük, és eloszlatjuk a levelek tetején.

Előmelegített, 180 C-os sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük a rakott kelt. Akkor jó, mikor a villát beleszúrva, a leveleken akadály nélkül át tudjuk szúrni.

Felkockázva, tejföllel tálaljuk az elkészült rakott kelkáposztát.