Az almát feldarabolom kb. 1,5 x 1,5cm-es kockákra. Sütéshez savanyú alma fajtákat ajánlok (pl. Bramley, Granny Smith, Grenadier, Jonathan). Ha díszíteni is szeretném a lepényt, akkor arra hagyok elegendőt.

A vajat egy nagyobb edényben kikeverem a barnacukorral, majd hozzáadom a tojások sárgáját. (Ha elfelejtettem időben kivenni a hűtőből, és nem puha a vaj, akkor kicsit megolvasztom.)

Egy másik edényben felverem a fehérjét a porcukorral.

Hozzákavarom a felvert fehérjét a vajhoz és a sárgájához, majd óvatosan kavarva hozzáadom a száraz hozzávalókat is, végül a felkockázott almát.

Egy hőálló edényt megvajazok, majd a keveréket beleöntöm. Alma szeletekkel és cukorral (vagy mézzel) díszítem.

Kb. 45 percig sül. Ez nagyban függ az alma mennyiségétől és a sütőtől is. Tűvel lehet tesztelni, hogy készen van-e. Ha beleszúrom, és tésztásan jön ki, akkor még nincs kész.

Fagyival vagy van crème anglaise-zel tálalom.