A lisztben elmorzsoljuk a vajat. Majd hozzákeverjük a cukrot, csipet sót és a sütőport. A tojásokkal tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe teszük

Amíg a tészta hűl, kikenünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát. A birsalmákat meghámozzuk és apró kockára vágjuk, összekeverjük a citrom lereszelt héjával és kicsavart levével. Lefedve félretesszük.

A tészta 2/3-át kinyújtjuk, és beletesszük a tortaformába, ha kell körbevágjuk. Az alját villával megszurkáljuk és megszórjuk zsemlemorzsával. A tészta fennmaradó részét is kinyújtjuk, a tortaforma mentén körbevágjuk, hogy szabályos kört kapjunk. A leeső részekből kiszaggatjuk a szíveket.

A cukrot karamellizáljuk és óvatosan felöntjük az almalé 2/3-ad részével. A többi almalevet félretesszük. Megvárjuk, amíg a cukor felolvad, akkor beletesszük a birsalmát és a megmosott mazsolát. Lefedve 5-6 percig pároljuk. A vaníliás pudingport elkeverjük a maradék almalével. Ezt követően folyamatos keverés mellett belecsurgatjuk a pudingporos almalevet és kevergetve még 2 percig főzzük.

A tölteléket beleszedjük a formába, a tészta szélét visszahajtjuk, megkenjük a felvert tojással és befedjük a szabályos körré nyújtott tésztával, villával megszurkáljuk, majd ezt is lekenjük tojással. Rárakjuk a szívecskéket, azokat is bekenjük. Az előmelegített sütőbe tesszük és 50 perc alatt készre sütjük. A sütési idő felénél alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább.

Mikor megsült leválasztjuk róla a tortakarikát és hagyjuk teljesen kihűlni, csak azután szeleteljük.