Panettone

Name: Panettone
Yield: 1 panettonéhoz
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 dkg élesztő (friss); 2 dl 2,8%-os tej; 50 dkg búzaliszt (BL55); 10 dkg kristálycukor; csipet só; 1 db citrom reszelt héja; 2 db vaníliás cukor - bourbon; 4 db tojássárgája; 15 dkg vaj; 10 dkg étcsokoládé (45%-os); 5 dkg vaj; 12 g vaníliás cukor - bourbon

Ági Blahunka @cook_6533674

Olasz édesség, házi készítése nem bonyolult, bármilyen töltelékkel el lehet készíteni, és most csoki darabokkal készítettem.

Olvass tovább

Panettone

Ági Blahunka @cook_6533674

Olasz édesség, házi készítése nem bonyolult, bármilyen töltelékkel el lehet készíteni, és most csoki darabokkal készítettem.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

200 perc

1 panettonéhoz

A tésztához
4 dkgélesztő (friss)
2 dl2,8%-os tej
50 dkgbúzaliszt (BL55)
10 dkgkristálycukor
csipetsó
1 dbcitrom reszelt héja
2 dbvaníliás cukor - bourbon
4 dbtojássárgája
15 dkgvaj
10 dkgétcsokoládé (45%-os)
A tetejére
5 dkgvaj
12 gvaníliás cukor - bourbon

Mentve

Elkészítés

200 perc

1

Az élesztőt a tej felébe morzsoljuk, amelybe 1-1 kiskanál cukrot és lisztet szórunk. Meleg helyen 10-15 perc alatt felfuttatjuk.
2

A lisztet egy nagy tálban sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk.
3

Ezután a tejes élesztővel a maradék cukorral, a tojások sárgájával és vajjal dagasztani kezdjük. Közben apránként belegyúrjuk a maradék langyos tejet is. Letakarva meleg helyen bő 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
4

Ezután meglisztezett gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, közben a az apróra vágott csokit belegyúrjuk.
5

Mivel nincs panettone formám, egy lábast vajaztam jól ki. Ebben még egy órát kelesztetten benne a tésztát. Mikor megkelt, tetejét kereszt alakban bevágjuk, és előmelegített sütőben, az alsó rácson nagy lánggal légkeveréses sütőben 190 C fokon 10 percig sütjük.
6

Ezután a sütés erősségét mérsékeljük, és közepes lánggal 170 C fokon kb. még 40 percen át tovább sütjük. Ekkor a tetejüket bevágás mentén vajjal és vaníliás cukorral gazdagon megkenjük, és kb. 15 percre visszatoljuk a sütőbe. El lehet készíteni úgy is, hogy cukrozott gyümölcsdarabkákat teszünk bele.