A körtéket megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk,a magházukat kivágjuk. Ezután egy lábasba tesszük őket, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi.

Egy fél vaníliarúd kikapart belsejét és héját, valamint egy citrom kifacsart levét hozzáöntjük, és lassú tűzön 15 percig főzzünk. Utána állni hagyjuk egy-két órát, de egy éjszakát is pihenhet lefedve a hűtőben.

A tésztához a szobahőmérsékletű vajat egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojássárgáját és elkeverjük.

Ezután vékony sugárban, folytonos keverés közben hozzáöntjük a tejet.

Az átszitált lisztet is hozzákeverjük, majd összegyúrjuk a tésztát.

Gömböt formázunk a tésztából, majd folpackba csomagolva 2 órán át a hűtőben pihentetjük.

A mandulakrémhez a szobahőmérsékletű vajat az őrölt mandulával és a többi hozzávalóval jól elkeverjük, majd szintén a hűtőbe tesszük.

A pihentetés után a tésztát kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kivajazott, kilisztezett piteformát. Villával megszurkáljuk.

A tésztára rákenjük a mandulakrémet, és elrendezzük rajta a lecsöpögtetett körtéket.

180 C-ra előmelegített sütőben fél óra alatt megsül. A kisült torta tetejét felmelegített baracklekvárral vékonyan megkenjük.