Lereszeljük a burgonyát egy kis lyukú reszelőn.

Hozzáadjuk a lisztet, tojást, vizet, sót, és a nokedlitésztánál valamivel keményebb tésztát készítünk. A vízzel állítsuk be a massza keménységét.

Egy nagy fazékban, amiben egyszerre meg tudjuk főzni az összes galuskát, vizet forralunk. Mikor forr, beleszaggatjuk a szaggatóval a masszát, és pár percig főzzük. Egész pontosan addig kell főznünk, míg kóstoláskor azt érezzük, hogy a burgonya megfőtt a galuskákban. Ez 4-5 percet vesz igénybe, de a galuskák méretétől is függhet.

Ha megfőtt, öblítsük át.

Olvasszuk meg a szalonnát egy serpenyőben, a kiforrt zsír felét öntsük le, az nem fog kelleni.

Borítsuk bele a galuskákat, majd kissé pirítsuk össze vele.

Csipegessük rá a juhtúrót, és forgassuk össze vele, míg a juhtúró megolvad teljesen.

Kész is van tökéletes juhtúrós sztrapacska.