Friss homárral dolgozzunk. A leghumánusabb megoldás, ha a főzés megkezdése előtt jégre, vagy fagyasztóba tesszük a rákot. Ettől egy kicsit elkábul, belassul. Majd fejjel előre merítjük a forró, vízbe. A homár nem érez semmilyen fájdalmat, mert nincsenek idegvégződései, ezért a forró vízbe téve nem visít sokak tévhitével ellentétben, a hang maximum a hő hatására összehúzódó származhat.

A mi homárunk esetében 18 perc főzési idő leteltével (12 perc + a rák súlyának minden plusz 10 dkg-ja után plusz 2 perc) kivesszük, és jeges vízbe tesszük a rákot.

Tövüknél fogva csavaró mozdulattal levesszük az ollóit.

Egy éles késsel hosszában félbevágjuk a homárt.

A belsejéből egy kanállal kikaparjuk a belek tartalmát.

A leszedett rákollókat a kés gerincével összetörjük. Ehhez komoly ütéseket kell rá mérni, majd kiszedjük az ollóból a rákhúst.

Az így kapott két fél rákot egy tepsibe tesszük, az ollókból kivett rákhúst a kikapart béltartalom helyére tesszük.

Felaprítjuk a fokhagymát, és a fodros petrezselymet.

Elkészítjük a fűszervajat. Ehhez a puha vajhoz keverjük a felaprított fokhagymát, és petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük.

A fűszervajat egyenletesen elosztjuk a homár húsán.

10 percen át felülről grillezzük. Grilles sütőt 200 C-ra állítsuk.

A fűszervaj rásütését követően frissen, forrón tálaljuk az elkészült homárt.